தேவையான பொருட்கள்
- தினை - 2 கப்
- இட்லி அரிசி - கால் கப்
- வெள்ளை உளுந்து - 2 டேபிள் ஸ்பூன்
- வெந்தயம் - 1 ஸ்பூன்
- தேங்காய்ப் துருவல் - 1/2 கப்
- வடித்த சாதம் – 1 கப்
- உப்பு – தேவையான அளவு
- சர்க்கரை - 2 ஸ்பூன்
- கஞ்சி காய்ச்ச :
- பச்சரிசி - 2 ஸ்பூன் (தனியே ஊற வைக்கவும்)
செய்முறை
- முதலில் தினையுடன் இட்லி அரிசி, உளுந்து, வெந்தயம் சேர்த்து 4 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.
- ஊறியதும் அத்துடன் தேங்காய் துருவல் மற்றும் வடித்த சாதம் சேர்த்து நைசாக அரைக்கவும்.
- தனியே ஊற வைத்த பச்சரிசியை மிக்ஸியின் சிறிய ஜாரில் சிறிதளவு தண்ணீர் சேர்த்து அரைக்கவும்.
- அத்துடன் தண்ணீர் சேர்த்து மோர் பதத்திற்கு கரைத்து ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றி குறைந்த தீயில் வைத்து கைவிடாமல் கிளறவும். (கிளறுவதை நிறுத்தி விட்டால் கட்டி தட்ட ஆரம்பிக்கும்)
- சிறிது நேரத்தில் சூடேறியதும் மாவு பசை போன்ற பதத்திற்கு இறுக தொடங்கும்..
- சூடு தணிந்ததும் ஏற்கனவே அரைத்து வைத்துள்ள ஆப்ப மாவுடன் கலந்து விடவும். உப்பும் சேர்த்து மீண்டும் ஒருமுறை நன்கு கலக்கி மாவை புளிக்க விடவும்.
- மறுநாள் மாவு புளித்து நன்கு பொங்கியிருக்கும். மாவுடன் 2 ஸ்பூன் சர்க்கரை சேர்த்து மெதுவாக கலக்கவும்.
- தேவையான மாவை ஆப்ப சட்டியில் ஊற்றி மூடி வைத்து வேக வைக்கவும். ஓரங்களில் முறுகலாகவும், நடுவில் மெத்தென்று பஞ்சு போன்றும் சுட்டு எடுக்கவும்.
- சத்தும், சுவையுமிக்க தினை ஆப்பம் ரெடி..
