- வெண்ணெய் – 2 ஸ்பூன்
- சீரகம் – 1 ஸ்பூன்
- சிக்கன் – 1/2 கிலோ
- தண்ணீர் – தேவையான அளவு
- எலுமிச்சை சாறு – ½ ஸ்பூன்
மசாலாவிற்கு
- எண்ணெய் – தேவையான அளவு
- பட்டை – 1 துண்டு
- சோம்பு – 2 ஸ்பூன்
- இஞ்சி – 1 துண்டு
- பூண்டு – 4 பல்
- வெங்காயம் – 1 (பொடியாக நறுக்கியது)
- பச்சை மிளகாய் – 4 பொடியாக நறுக்கியது)
- புதினா – 2 கப்
- புதினாவை நன்கு அலசி சுத்தம் செய்து தண்ணீரை வடித்து எடுத்துக் கொள்ளவும்.
- பின் சிக்கனை நன்கு சுத்தம் செய்து கழுவி எடுத்துக் கொள்ளவும்.
- பின்னர் ஒரு பாத்திரத்தை அடுப்பில் வைத்து, அதில் எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும், பட்டை, சோம்பு சேர்த்து தாளித்து, இஞ்சி, பூண்டு சேர்த்து சிறிது நேரம் வதக்கவும்.
- பின்பு அதில் வெங்காயம், பச்சை மிளகாய் சேர்த்து பொன்னிறமாக வதக்கவும்.
- பின் சுத்தம் செய்து வைத்துள்ள புதினாவை சேர்த்து நன்கு வதக்கி சிறிது நேரம் ஆற வைக்கவும்.
- பிறகு அதனை மிக்ஸியில் போட்டு சிறிதளவு தண்ணீர் சேர்த்து மைய அரைத்துக் கொள்ளவும்.
- அதே பாத்திரத்தை அடுப்பில் வைத்து, அதில் வெண்ணெய் சேர்த்து உருகியதும், சீரகம் சேர்த்து தாளிக்கவும்.
- பின் அரைத்து வைத்துள்ள மசாலாவை சேர்த்து அடிபிடிக்காமல் கிளறவும்.
- பின் தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்.
- வெண்ணெய் மசாலாவிலிருந்து பிரிந்து வரும் நிலையில் சுத்தம் செய்து வைத்துள்ள சிக்கனை சேர்த்து நன்கு பிரட்டவும்.
- சிக்கன் வேக தேவையான அளவு தண்ணீர் ஊற்றி, மிதமான தீயில் சிக்கனை வேக வைக்கவும்.
- சிக்கன் மசாலாவுடன் சேர்ந்து நன்கு வெந்தவுடன் சிறிதளவு எலுமிச்சை சாரு சேர்த்து கிளறி கொத்தமல்லி தழை தூவி இறக்கினால் சுவையான ஸ்பைசி புதினா சிக்கன் மசாலா ரெடி..
