வாத்து பெப்பர் ரோஸ்ட் - Vathu Pepper Roast

தேவையான பொருட்கள்:

1. வாத்துக்கறி – ½ கிலோ
2. எண்ணெய் – தேவையான அளவு
3. மஞ்சள் தூள் -1/2 டீஸ்பூன்
4. உப்பு –தேவையான அளவு
5. தயிர் – ½ கப்
6. இஞ்சி பூண்டு விழுது - 1 டீஸ்பூன்
7. தாளிக்க:
8. காய்ந்த மிளகாய் - 4
9. மிளகு - 1/2 டீஸ்பூன
10. பூண்டு பல் - 6
11. கறிவேப்பிலை - சிறிதளவு 

அரைக்க :

1. காய்ந்த மிளகாய் - 2
2. மிளகு - 6
3. தனியா தூள் - 1 டீஸ்பூன்
4. சீரகம் – ½  டீஸ்பூன்

செய்முறை:

1. வாத்துக் கறியை சுத்தம் செய்து கழுவி சிறு சிறு துண்டுகளாக வெட்டிக் கொள்ள வேண்டும்.
2. சுத்தம் செய்த வாத்துக்கறியுடன் சிறிதளவு  மஞ்சள் தூள், உப்பு, தயிர், இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து பிரட்டி ஊற வைக்கவும்.
3. பின்னர் வாணலியில் மிளகு, சீரகம், காய்ந்த மிளகாய், ஆகியவற்றை போட்டு மிதமான தீயில் வறுத்து எடுக்கவும்.
4. வறுத்த பொருட்களை எடுத்து ஆற வைத்து மிக்ஸியில் போட்டு பொடி செய்துக் கொள்ள வேண்டும்.
5. வாணலியில் 4 டீஸ்பூன் எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும் ஊற வைத்திருக்கும் கறி துண்டுகளை போட்டு ஒரு முறை நன்கு கிளறி விட்டு மூடி வைத்து வேக வைக்க வேண்டும்.
6. மற்றொரு வாணலியில் 3 டீஸ்பூன் எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும் மிளகு, பூண்டு, மிளகாய், கறிவேப்பிலை ஆகியவற்றை போட்டு தாளிக்கவும்.
7. பின்னர் தாளித்தவற்றை வேக வைத்த வாத்துக் கறியுடன் சேர்த்து சிறிதளவு மிளகு தூள் மற்றும் கொத்தமல்லி தழை சேர்த்து பிரட்டி இறக்கினால் சுவையான வாத்து பெப்பர் ரோஸ்ட் ரெடி..